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这时候你已习惯清饮了，长沙喝茶，品茶资源安排166威7061垫3656也喝过很多种茶了，你和品茶之间只剩下一层薄薄的窗户纸。稍微迈一步，就可柳暗花明。

如何破？《红楼梦》里妙玉曾嘲笑贾宝玉，说“一杯为品,二杯即是解渴的蠢物,三杯便是饮牛饮驴了，你吃这一海便成什么?”

其实，是否为“品”，关键不在于你是喝一杯还是一大碗，更在于你喝得是否够精致；也不在于你用多高档的茶叶茶具，而是你的心思是否足够细腻。

“有其人而未识其趣，一吸而尽，不假辨味，俗莫大焉。 ——屠隆”

培养一颗细腻的心，需要足够的耐心与安静。先慢下来，别再随意地往杯子里抓一把茶叶，开水一冲草草了事。我每次喝茶前都要收拾屋子，有时甚至是要花一两个小时做个大扫除，环境足够整洁妥帖后才肯坐下来烧水泡茶。日本茶道里主人会在茶会正式举办的前几天就开始张罗准备，庭院都要细细清扫过，客人来之前还会在草地上洒上清水，营造清新自然的感觉。甚至有人还会在自己身上贴上一块大大的湿布来回走动，为的是吸附茶室内漂浮的棉絮灰尘。不理解的人可能会觉得矫情，但正是这股子的认真与细致，才能在荒芜的人世里实现某种可能的完美。在打扫的过程中，净化身心。

准备工作除了打扫，当然还有挑选合适的茶具，布置一张应景美观的茶席，准备足够清洁有活力的水，然后再开始烧水泡茶。至于泡茶的技巧和方法，无外乎投茶量、水温、浸泡时间三个要素，当然还有注水和出汤的时机、角度，这是一个漫长打磨的过程，开始时可跟随信得过的老师同伴学习。

好了，现在面对你花费了如此大精力心血泡出来的茶，你还会囫囵吞枣一吸而尽么？不会了，你会对这杯茶肃然起敬，如此，你也是在尊敬你自己。

倘若你泡出了一杯可口甚至惊艳的茶汤，你会深感满足，一种喜悦油然升起。你会明白为什么有些人喝茶时会带着微笑，至此你也从墙外行人，变成墙内笑佳人

如果你步履匆匆，心思忙乱，这样路边的花哪怕盛开千百次，你一次也不会遇到过。同样的，如果你不够安静沉稳，每次都把茶当作寻常解渴之物，就算有人拿顶级金骏眉或者牛栏坑肉桂给你喝，你又能品出什么呢？

如果你步履匆匆，心思忙乱，这样路边的花哪怕盛开千百次，你一次也不会遇到过。同样的，如果你不够安静沉稳，每次都把茶当作寻常解渴之物，就算有人拿顶级金骏眉或者牛栏坑肉桂给你喝，你又能品出什么呢？

经过了前面四步的积淀，你应该有足够的耐心静静地品一杯茶了，去享受茶在水中盛放的美好吧。

第五，以色品茶。
把干茶从茶叶罐中取出，放置在赏茶荷上的茶叶有如睡美人一般等待唤醒。这是你与他的第一次相遇，放慢呼吸，静静观赏。西湖龙井呈扁平状糙米色，有如以前窗棂上糊的那层窗户纸，在烛光的映衬下透露出温暖色彩；白毫银针满批白毫，有如冰雪笼罩的松树，“雾凇沆砀，天与云与山与水，上下一白。”高山乌龙是深绿色半球形，里面浓缩了一整座森林的花果草木；祁门红茶细碎紧结，像洒在奶油蛋糕上的巧克力屑。

品茶如与茶谈一场恋爱，就把它当作你的恋人吧！你们的初次相遇想必是带了一点点羞怯与好奇的，就勇敢地怀着欣赏的眼光去注视它，好在它不会被你灼热的眼光所吓到。

不知你们是否有过这样的时刻，收到一封爱人的信，拿到手中整个身子都会被幸福充满，光是那信封都要来来回回翻看好几遍，迟迟不舍得拆开。终于下定决心拆了，也会十分地小心翼翼，生怕撕坏了一个角。审视干茶就要抱着这样的心态，当你欣赏完毕，投茶入壶时，也要如此小心翼翼，你总不想摔坏你的睡美人吧？

热水一冲，随即出汤，这是你与它的第二次相遇，如何？是“雨过天青云开处，者般颜色做将来”么？还是有如海上明月呈现金灿灿的琥珀色？当然如果你的茶足够成熟，泡出来定是那夕阳洒落下的一抹余晖，红艳诱人。

为了欣赏这汤色，初学者顶好选用一款玻璃公道杯，让光线毫无挂碍地穿透茶汤，在你的眼中写下它清透无染的美丽。

时间悠悠地飘荡而过，壶中茶已经泡淡了。完成使命的茶被你从壶中取出，是要直接抛弃到垃圾桶或水池里么？不不不，取一干净的水盂，承接这凋落的花瓣。在水盂中静静欣赏泡完的茶叶，这叫茶底。初次见面你们彼此还很陌生，时日渐久终于走到今天，它现在已肯把自己所有的底细和秘密交付与你。它是鲜嫩水灵的芽头（碧螺春、竹叶青等）么？还是风吹过的旗帜般的一芽一叶？或许是世上最擅歌唱的一只鸟嘴（雀舌——一芽二叶）吧？有时甚至是一整段枝条（比如高山乌龙）摆在你面前。它是否还保有青春的绿色？甚至莹薄有如婴儿般娇嫩皮肤（如安吉白茶）？或许它已红妆素裹，乃至像烧焦了的木炭一样黝黑苍老了。它的清白，它的皱纹，它的伤疤，它的历史，就这样明明白白呈现给你了，这就是它的诚实和可爱。

第六，闻香识茶

看过《闻香识女人》这部电影的人，想必都对这一段镜头拍案叫绝。双眼失明的男主人公，跟随陌生女子的袅袅香水味，跳了一段优雅性感的探戈。香气能用来识人，同样能用来品茶。 有的花开的平平无奇，但其香味却淡雅迷人。有的茶粗枝大叶，但其香气却出类拔萃。如果只用眼睛去欣赏一朵花，而不凑近了闻一闻，那不知要错过多少美好。 香气在哪？香气在干茶里就有了，捧起盛放了干茶的赏茶荷，深嗅一下。这时的香气还不很明显，它还只是一个花苞。用热水温一温你的壶或者盖碗，将干茶投放其中，盖上盖子轻摇两下，睡美人已渐渐苏醒，干茶的香气伴随壶中的水蒸气袅袅散发，想必你已经闻到了花开的消息。热水一冲，随即出汤，鲜花盛放。先闻一下出完汤后泡茶器（壶或盖碗）里的香气，要记得只开一小口即可，小心被喷涌而出的扑鼻香气冲昏头脑。怎么样？是海风吹来的潮湿海苔味么？还是婴儿身上散发的奶花香？是山谷里隐隐传来的兰花香？还是有如九月的桂花满街开放？是寒风四起的街头飘散而来的烤红薯？还是爷爷家厨房里的柴火灶？ 手中端来一杯茶，先不要急着喝。放在鼻端细细嗅一下，有些香气要凑近了才能闻到，有些却要放远了才好。拿着茶杯在鼻端来回摇动，仿佛佛祖拈花微笑。 听说过杯底香么？一杯茶喝完，不要着急放下。有时空杯里的香气极富层次感，值得细细品味。一款好的香水有前调中调和后调，一款好茶同样如此。干茶香是前戏，过水后的壶中茶是发展，杯中香是高潮，叶底香是尾声。碰到一部好看的电影没有人会放弃结局不看，叶底香虽然淡薄和低沉，但另有一股温柔圆润的气质在。 不仅壶中的茶香，公道和杯子的汤水香和杯底香各不相同，每一泡茶的香气也富有变化，前一阵还是“冲天香阵透长安”，不一会就变成“竹气荷香夜转清”了。而所有香气，热嗅、温嗅与冷嗅各不相同，只待有心人细细体会了。

第七，以味品茶

品茶，说到底还是要用嘴巴来试。专业评茶有五项因子审评法：外形、汤色、香气、滋味、叶底。其中滋味所占权重最大。这就好比你要读懂一个人，看他的样貌、着装、背景、品行，乃至听人介绍他的过往，都没法完全认清此人。唯有亲自与他交往、过事，才能看到他的本来面目。

闻香有热嗅、温嗅与冷嗅，品茶亦是如此，不同温度下茶汤的滋味会有不同呈现。茶汤甫一入杯，端起茶杯后自是先观汤色、闻香气，再品饮。此时茶汤温度偏高，待不烫口后可以啜吸的方式吸入口腔，空气带动茶汤不停在口腔打转，会充分刺激口腔中各个部位的味蕾与细胞，滋味感受会比单纯吞咽茶汤来得明显。

喝下第一口茶，感受下它的收敛性与回甘。高温茶汤会凸显一款茶的燥感，把你的注意力集中在口腔的上颚，可用舌尖从牙齿后方一直扫到咽喉处，查询是否有干涩的感觉。之后体会舌面及舌底，舌面是否板结？舌底唾液分泌是否顺畅？舌根到咽喉处有没有回甘的感觉？

之后，主人倒下第二杯茶，在等候茶汤温凉的过程中，要继续回味。有时候一款茶喝时还不觉得怎样，但是后续的回味却很是美妙持久，口腔当中氤氲的茶香久久不散，回甘袅袅，令人心醉。

接下来的第二杯茶是温饮，此时茶汤温度需放凉到40度左右，最适宜的味觉产生温度是10-40℃，尤其是30℃最敏感，大于或小于此温度都将变得迟钝。一般人的舌尖和边缘对咸味比较敏感，舌的前部对甜味比较敏感，舌靠腮的两侧对酸味比较敏感，而舌根对苦味比较敏感。此外鲜味多是由富含氨基酸、含氮化合物、有机酸等的食物带给人的一种复杂而醇美的感觉，这是口腔中（多在舌面上）的一种复合感受，包含了触觉与味觉。而辣味是食物成分刺激口腔黏膜、鼻腔粘膜、皮肤和三叉神经而引起的一种痛觉。涩味则是食物成分刺激口腔，使口腔中蛋白质凝固时而产生的一种收敛感觉，辣味和涩味应归类于触觉而非味觉。

具体到茶汤里，茶中的滋味一般有苦味、甜味、酸味、鲜味和涩味五种。在你最敏感的温度下品饮茶汤，悉心感受茶汤里的各种滋味。很多时候茶汤里的味道是转瞬即逝的，需要你足够敏锐才能捕捉得到。

同时，我们在生活中要多观察体会，脑海中储存下你闻过的花草的香气，品尝过的各种食物的滋味，在品饮茶汤时多去联想，比如说这款茶有红薯的香气，有荔枝的滋味等。多联想，多表达，能帮助你更快成长。

另外，你的感受不要只停留在口腔中，茶汤从口腔滑入咽喉，再通过食道到达胸腔与腹腔。茶汤经过的地方好比身体里的管道，水在流经管道的过程中会给管道带来冲击，它的整个运行轨迹我们称之为水路。有些茶汤水路清晰细腻，你可以清楚地感知它从口腔一直滑到胃部。有些茶汤水路柔和饱满，仿佛一入口便像香气一般消融开来。有些茶汤水路艰涩，仿佛沙石垃圾污染的江河，所过之处对河床管道均造成了伤害。不仅口腔干涩板结，甚至会有锁喉、胸闷、头晕等不良反应。

你会发现，很多成熟茶人在品茶习茶的过程中会渐渐抛却味觉而侧重于触觉，也就是对一款茶汤水路的感受，还有随之而来的身体反应。甜也好，苦也罢，都不过是过眼云烟，转瞬即逝。但是当它经过你的身体，并被你吸收后，却给你带来了改变。好茶会让你精神焕发，拨云见日，或者像冬夜的炉火般给予你温暖慰藉。糟糕的茶会让你垂头丧气，会让你紧缩封闭，有如江南的梅雨浇得你浑身不舒爽。

我们品茶时还要分辨茶汤中的香气，一款好茶不是单纯闻起来香，这香气还要能融入汤水中，这也是我们常说的“香入水，水含香”。

接下来，你还可以尝试喝一杯完全放凉的茶。温度的降低往往带来甜爽度的增加，同时在经过很长一段时间的沉淀后，倘若这款茶依旧能喝到水中的香气，说明这款茶留香持久，品质优异。

一款好茶，第一杯惊鸿一瞥，却可惊为天人。第二杯百转千回，让人心醉神迷。第三杯余韵悠长，回想起来只让人感叹，佳人难再得
红茶－－
又称发酵茶。以适宜制作本品的茶树新芽叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。其汤色以红色为主调，故得名。红茶可分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶，为我国第二大茶类。
代表茶有滇红、宜兴红茶

乌龙茶－－
亦称青茶，半发酵茶。是我国几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法,其品质介于绿茶和红茶之间，既有红茶的浓鲜味，有绿茶的清芬香，并有绿叶红镶边的美誉。